आण्विक पाककृती, आपण जे खातो ते आपण पाहत नाही?

आण्विक पाककृती म्हणजे काय?

थोडक्यात, आण्विक पाककृतीगॅस्ट्रोनॉमी जगामध्ये हा एक नवीन ट्रेंड आहे. तुम्ही कदाचित आण्विक पाककृतीबद्दल ऐकले नसेल, परंतु तुम्ही जपानच्या अंतिम आण्विक पाककृतीबद्दल थोडेसे ऐकले असेल- ड्रॅगन जिन स्ट्रॉबेरी, जे प्रत्येकी 800 RMB मध्ये विकले जाते. "आण्विक युनिट्समध्ये अन्नाची चव प्रक्रिया करणे आणि सादर करणे, घटकांचे मूळ स्वरूप तोडणे, पुन्हा जुळवणे आणि आकार देणे, आपण जे खाता ते आपण पहात नाही." - हे आण्विक पाककृतीचे वैज्ञानिक तत्त्व आहे.

तथाकथित आण्विक अन्न संदर्भितग्लुकोज (C6H12O6), व्हिटॅमिन C (C6H8O6), सायट्रिक ऍसिड (C6H8O7), आणि maltitol (C12H24O11) यांसारख्या खाद्य रसायनांच्या मिश्रणासाठी किंवा अन्न पदार्थांची आण्विक रचना बदलणे आणि नंतर ते पुन्हा एकत्र करणे. दुसऱ्या शब्दांत, आण्विक दृष्टीकोनातून अनंत प्रमाणात अन्न तयार केले जाऊ शकते, जे यापुढे भौगोलिक परिस्थिती, उत्पादन आणि इतर घटकांद्वारे मर्यादित नाही. उदाहरणार्थ, घन अन्न पदार्थांचे द्रव किंवा अगदी वायूयुक्त अन्नात रूपांतर करणे किंवा एका अन्नपदार्थाची चव आणि स्वरूप दुसऱ्या अन्नपदार्थासारखे बनवणे. जसे की: भाज्यांनी बनवलेले कॅविअर, आईस्क्रीमसारखे बटाटे, क्रीम आणि चीजसह बनवलेले अंडी, साशिमी सुशीपासून बनवलेले जेली, फेसयुक्त पेस्ट्री इ.

आण्विक पाककृती इतकी महाग का आहे?

आण्विक पाककृती जगातील सर्वात विलासी पाककृतींपैकी एक आहे. शीर्ष आण्विक पदार्थ तयार करणे हे वैज्ञानिक प्रयोगांइतकेच क्लिष्ट आणि अत्यंत कठीण आहे, त्यामुळे किंमती देखील खूप जास्त आहेत. किचकट आणि नाजूक उत्पादन प्रक्रिया ही वेळखाऊ आणि श्रम-केंद्रित आहे आणि थोड्या प्रमाणात सूक्ष्म अन्न ते "खाण्यास पुरेसे नाही" बनवते. पण अन्न शिजवण्याची ही नवीन पद्धत लोकांकडून स्वीकारली जात आहे हे निर्विवाद आहे. बऱ्याच शेफनी त्यांची स्वतःची आण्विक पाककला पुस्तके प्रकाशित केली आहेत, प्रत्येकाला घरी साधे आणि प्रगत आण्विक स्वयंपाक कसे शिजवायचे हे शिकवले आहे. आण्विक पाककृती उंच दिसते, परंतु खरं तर, फक्त स्वयंपाक करण्याचे तंत्र तुलनेने सोपे आहे, प्रामुख्याने कमी-तापमान मंद स्वयंपाक, फोम आणि मूस, द्रव नायट्रोजन आणि कॅप्सूल.

उदाहरणार्थ, फोम मूस पद्धतीमध्ये, मूसच्या निर्मितीचे श्रेय सर्फॅक्टंटला दिले जाते. सोया लेसिथिन हा सोयाबीनपासून काढलेला एक आवश्यक पदार्थ आहे. हे मानवी शरीराला आवश्यक असलेल्या लिपिड घटकांपैकी एक आहे. हे प्रामुख्याने उद्योगात इमल्सीफायर, मॉइश्चरायझर आणि घट्ट करणारे म्हणून वापरले जाते.

सोया लेसिथिनचे रेणू द्रव आणि बुडबुडे यांच्यामध्ये भरले जातील जेणेकरून फोमची स्थिती स्थिर होईल. बादली किंवा कपमध्ये सोयाबीन अंड्याच्या दही फॅटचे मिश्रण घाला आणि फोम जनरेटरच्या कन्व्हेइंग पाईपचे फिल्टर हेड मिश्रणात टाका, आणि भरपूर फोम तयार होईल.

आण्विक पाककृती अन्नासाठी फिल्टर का वापरावे लागेल?

फिल्टर हेड हे वाहक आहे जे फोम तयार करते, ते अशुद्धता फिल्टर करते आणि स्वच्छ फोम तयार करते. अशुद्धता जमा होण्यापासून टाळण्यासाठी आणि फिल्टर हेडच्या फिल्टरिंग प्रभावावर परिणाम करण्यासाठी ते वापरल्यानंतर वेळेत साफ केले पाहिजे. स्टेनलेस स्टील फिल्टर हेड वापरणे अधिक योग्य आहे. प्लॅस्टिक सामग्रीच्या तुलनेत, स्टेनलेस स्टील अधिक गंज-प्रतिरोधक आहे, स्वच्छ करणे सोपे आहे आणि अधिक चांगले रासायनिक प्रतिरोधक आहे.

HENGKO मध्ये 0.1-120 मायक्रॉनच्या श्रेणीतील फिल्टरिंग अचूकतेसह विविध मॉडेल्स आणि शैली निवडण्यासाठी विविध प्रकारचे स्टेनलेस स्टील फिल्टर हेड आहेत. हे फूड-ग्रेड 316l स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहे, जे सामान्य सामग्रीपेक्षा उच्च तापमान, कमी तापमान आणि गंज यांना अधिक प्रतिरोधक आहे. उच्च दाब प्रतिरोध, चांगली हवा पारगम्यता, अचूक गाळण्याची प्रक्रिया किंवा पध्दती, घट्ट कण बंधनकारक, स्लॅग किंवा चिप ड्रॉप नाही.

आण्विक पाककृती अन्नासाठी हेंगको कोणते समाधान देऊ शकते?

हेंगकोच्या संशोधन, विकास आणि उत्पादनासाठी समर्पित निर्माता आहेस्टेनलेस स्टील एरेटर, ओझोन डिफ्यूझर्स, हायड्रोजन समृद्ध पाणी उपकरणे, होम ब्रू ॲक्सेसरीज, इ. दहा वर्षांहून अधिक समृद्ध उत्पादन अनुभव आणि मजबूत उत्पादन तंत्रज्ञान क्षमतांसह. तुमच्या गरजेनुसार आम्ही तुम्हाला व्यावसायिक उपाय देखील देऊ शकतो आणि एक व्यावसायिक अभियंता आणि तांत्रिक संघ तुमची सेवा करेल.

आम्ही नेहमी "ग्राहकांना मदत करा, ग्राहक मिळवा, कर्मचारी मिळवा आणि एकत्रितपणे विकसित करा" या व्यवसाय तत्त्वज्ञानाचे पालन करतो आणि ग्राहकांची सामग्री समज आणि शुद्धीकरण आणि गोंधळाचे निराकरण करण्यासाठी कंपनीची व्यवस्थापन प्रणाली आणि R&D आणि तयारी क्षमता सतत ऑप्टिमाइझ करू आणि संभ्रम वापरण्यास मदत करतो. ग्राहक स्पर्धात्मकता सुधारणे सुरू ठेवतात.