अन्न कारखान्यांमध्ये तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनासाठी आवश्यकता

अन्न कारखान्यांमध्ये तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनाचे महत्त्व जास्त सांगता येणार नाही. आम्ही नाही तर

तापमान आणि आर्द्रता योग्यरितीने व्यवस्थापित करा, हे केवळ उत्पादनांच्या गुणवत्ता आणि सुरक्षा निर्देशांकावर परिणाम करणार नाही

परंतु काहीवेळा अनुपालन समस्या देखील असू शकतात. तथापि, भिन्न उत्पादने आणि उत्पादन प्रकार

विविध नियम आणि उत्पादन मानकांशी सुसंगत, आणि अन्न तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापन आहे

साधी गोष्ट नाही. हा लेख अन्न कारखान्यांचे तापमान आणि आर्द्रता निर्धारित करणार आहे

व्यवस्थापन आवश्यकता, सामान्य समस्या आणि सुचवलेले उपाय. हेंगको कारखाना

तापमान आणि आर्द्रता सेन्सरसमाधाने आशा आहे की कंपन्यांना चांगले तापमान पार पाडण्यास मदत करेल

आणिआर्द्रता व्यवस्थापन.

I. अन्न कारखान्यांमध्ये तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनाची आवश्यकता

1. स्टोरेज लिंक

"अन्न उत्पादन आणि ऑपरेशन पॉइंट्स टेबलचे दैनिक पर्यवेक्षण आणि तपासणी" मध्ये, कलम 55

तपासणी आवश्यकता स्पष्टपणे "वेअरहाऊस तापमान आणि आर्द्रता आवश्यकता पूर्ण केल्या पाहिजेत"

आम्हाला विविध प्रकारच्या उत्पादनांनुसार तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापन आवश्यक आहे. विशेषतः

कोल्ड चेन उत्पादने, तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापन विशेषतः महत्वाचे आहे. पासून

GB/T30134-2013 "कोल्ड स्टोरेज व्यवस्थापन तपशील", आम्ही वेगळे समजू शकतो

स्टोरेज प्रक्रियेत उत्पादनांची तापमान आणि आर्द्रता आवश्यकता.

कोल्ड चेन उत्पादनांव्यतिरिक्त, स्टोरेज प्रक्रियेत खोलीच्या तापमानाची काही उत्पादने देखील असतील

तापमान आणि आर्द्रता आवश्यकता. उदाहरणार्थ, GB17403-2016 मधील चॉकलेट उत्पादने "अन्न

सुरक्षा राष्ट्रीय मानक चॉकलेट उत्पादन आरोग्य कोड" स्टोरेज तापमान निर्दिष्ट करते आणि

चॉकलेट उत्पादनांसाठी आर्द्रता आवश्यकता.

तयार आणि अर्ध-तयार उत्पादनांची स्टोरेज आणि वाहतूक श्रेणी आणि आधारित असावी

योग्य स्टोरेज आणि वाहतूक परिस्थिती निवडण्यासाठी उत्पादनाचे स्वरूप, जे सूचित करू शकते

स्टोरेज स्थिती राखण्यासाठी वाहतूक आणि विक्री प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी उत्पादन लेबलवर.

तापमान-नियंत्रित वाहतूक वाहनांनी तापमान आणि आर्द्रता परिस्थिती पूर्ण केली पाहिजे

उत्पादनासाठी आवश्यक आहे. हेंगको कोल्ड चेन वाहतूकतापमान आणि आर्द्रता डेटा लॉगरकरू शकता

कोणत्याही वेळी वाहनांचे तापमान आणि आर्द्रता डेटाचे निरीक्षण करा आणि कर्मचारी संबंधित करू शकतात

डेटामधील बदलानुसार समायोजन उपाय.

.

कँडी आणि चॉकलेट उत्पादने थंड, कोरड्या जागी ठेवावीत आणि थेट सूर्यप्रकाश टाळावा;

चॉकलेट आणि चॉकलेट उत्पादने, कोकोआ बटर चॉकलेट आणि कोकोआ बटर चॉकलेट उत्पादने

30 अंश सेल्सिअसपेक्षा कमी असावे, आणि सापेक्ष तापमान आणि आर्द्रता नसावी

गुणवत्ता राखण्यासाठी स्टोरेज वातावरणाच्या 70% पेक्षा जास्त; नट असलेली उत्पादने, त्याची साठवण,

वाहतूक परिस्थिती सेट, ऑक्सिडेशन आणि र्हास टाळण्यासाठी देखील खात्यात घेणे आवश्यक आहे

नट-आधारित घटक आणि इतर घटक.

अयोग्य किंवा अर्ध-तयार उत्पादने स्वतंत्रपणे नियुक्त केलेल्या भागात, स्पष्टपणे ठेवली पाहिजेत

चिन्हांकित, आणि त्यानुसार वेळेवर हाताळले.

2. दुव्यावर प्रक्रिया करत आहे

स्टोरेज लिंक व्यतिरिक्त, आम्हाला तापमान आणि आर्द्रतेकडे देखील लक्ष देणे आवश्यक आहे

प्रक्रिया प्रक्रियेत व्यवस्थापन, जसे की घटक क्षेत्र, उत्पादन क्षेत्र,

पॅकेजिंग क्षेत्र इ. उदाहरण म्हणून गोठलेले मांस वितळण्याचे उत्पादन घ्या. साठी

वितळण्याच्या प्रक्रियेत गोठलेले मांस, आपण NY/T 3524-2019 तांत्रिक संदर्भ घेऊ शकता

तापमान आणि आर्द्रता नियंत्रणासाठी फ्रोझन मीट वितळण्यासाठी तपशील.

(स्थिर तापमान 18 ℃ पेक्षा जास्त नाही आणि हवेची सापेक्ष आर्द्रता आहे

शक्यतो ९०% च्या वर)

वितळण्याच्या विविध पद्धती आणि आवश्यकता:

a.हवा वितळणे. हवेची गुणवत्ता संबंधित तरतुदींनुसार आणि स्थिर वायुप्रवाह विरघळणारी असावी

तापमान 18 ℃ पेक्षा जास्त नसावे, वाहणारे वायू thawing तापमान नसावे

21 ℃ पेक्षा जास्त, हवेतील सापेक्ष आर्द्रता 90% किंवा त्याहून अधिक, वाऱ्याचा वेग 1m/s असावा, वितळणे

वेळ 24 तासांपेक्षा जास्त नसावा.

b.उच्च-तापमान परिवर्तनीय तापमान thawing. हवेच्या गुणवत्तेने संबंधित गोष्टींचे पालन केले पाहिजे

तरतुदी, वितळणाऱ्या वातावरणात हवेची सापेक्ष आर्द्रता 90% पेक्षा जास्त असावी,

वितळणारी आर्द्रता तापमान, पृष्ठभागाचे तापमान बदलण्यासाठी प्रोग्राम केलेली असावी

मांसाचे तापमान 4 ℃ पेक्षा जास्त नसावे, वितळण्याची वेळ 4 तासांपेक्षा जास्त नसावी

रस कमी होण्याचे प्रमाण 3% पेक्षा जास्त नसावे.

c. सामान्य दाबाने पाणी वितळणे. पॅकेजिंगसह वितळणे आणि पाणी वितळणे योग्य आहे

संबंधित नियमांशी सुसंगत असावे; हायड्रोस्टॅटिक वितळताना, पाण्याचे तापमान असावे

18 ℃ पेक्षा जास्त नसावे; वाहत्या पाण्यात वितळताना, तापमान जास्त नसावे

21 ℃. गोठलेल्या विविध पशुधन प्रजातींना वितळण्यासाठी ते एकाच पाण्याच्या माध्यमात नसावे

मांस वितळण्याची वेळ 24 तासांपेक्षा जास्त नसावी.

d. मायक्रोवेव्ह वितळणे. डीफ्रॉस्टिंग वारंवारता 915 MHz किंवा 2450 MHz आणि गोठलेले मांस असावे

पृष्ठभागावर पाणी नसावे.

II. वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

1. अन्न कारखाने तापमान आणि आर्द्रता आवश्यकता समजत नाहीत

कारखान्यात वापरल्या जाणाऱ्या कच्च्या मालाच्या विविधतेमुळे, प्रक्रिया प्रक्रिया गुंतागुंतीची आहे. द

एंटरप्राइझचे व्यवस्थापक तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनाकडे पुरेसे लक्ष देत नाहीत.

अन्न कारखाना तापमान आणि

कच्च्या मालाची साठवण आणि प्रक्रिया प्रक्रियेसाठी आर्द्रता आवश्यकता, अर्ध-तयार आणि

तयार उत्पादने. काहींना संबंधित नियम आणि उत्पादन मानकांची आवश्यकता समजत नाही

आणि तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनात दुर्लक्ष करतात.

2. दैनिक देखरेख अयशस्वी

अन्न कारखाने सुसज्ज आहेत तरीतापमान आणि आर्द्रता मीटर, ते कर्मचाऱ्यांवर अवलंबून असतात

दररोज तपासणी आणि नोंदी. तापमान आणि आर्द्रता नियंत्रणाबाहेर पुरेशी लवकर नसल्यामुळे

चेतावणी, कधी कधी निरीक्षण वारंवारता आवश्यकता पूर्ण करू शकत नाही, आणि अगदी मध्ये

निरीक्षण नोंदी, उशीरा खोटेपणाची घटना आहे.

3. उपाय

आमच्या सामान्य समस्यांचे तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनासाठी, आम्हाला प्रथम समजून घेणे आवश्यक आहे

हार्डवेअर आणि कर्मचाऱ्यांकडून संबंधित उद्योग नियम आणि उत्पादन मानकांच्या आवश्यकता

आवश्यकता पूर्ण करण्याची क्षमता;

दुसरे म्हणजे, आम्ही चांगले निरीक्षण करण्यासाठी हेंगको तापमान आणि आर्द्रता निरीक्षण उपकरणे वापरू शकतो,

वेळोवेळी सुनिश्चित करणे आणि कार्यक्षमता सुधारणे.

4. सारांश

अन्न वनस्पतींमध्ये तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापन अनुपालन, सुरक्षितता आणि गुणवत्तेसाठी महत्त्वपूर्ण आहे

व्यवस्थापन भिन्न उत्पादने आणि उत्पादन पद्धतींमध्ये भिन्न तापमान आणि आर्द्रता असते

व्यवस्थापन आवश्यकता. आमच्या खाद्य कारखान्यांना लागू असलेले नियम आणि मानक समजून घेणे आवश्यक आहे

हार्डवेअर आणि व्यवस्थापन संबंधित आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी आवश्यकता. माहिती तंत्रज्ञान जसे

तापमान आणि आर्द्रता सेन्सर आम्हाला कार्यक्षमता आणि अचूक व्यवस्थापन सुधारण्यास मदत करतात

चे अधिक बुद्धिमान साधनतापमान आणि आर्द्रता निरीक्षणआमच्या अन्न उद्योगात वापरले जात आहेत.

फूड फॅक्टरी तापमान आणि आर्द्रता व्यवस्थापनासाठी आणखी कोणतेही प्रश्न, कृपया मोकळ्या मनाने

to आमच्याशी संपर्क साधाद्वारेfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com