वाईनवर तापमान आणि आर्द्रतेचा महत्त्वाचा प्रभाव

वाइनवरील तापमान आणि आर्द्रतेचे 5 महत्त्वाचे प्रभाव घटक

जीवनातील आधुनिक चव सुधारल्यामुळे, रेड वाईन हळूहळू लोकांच्या जीवनात एक सामान्य पेय बनत आहे. रेड वाईन साठवताना किंवा गोळा करताना लक्षात ठेवण्यासारखे अनेक तपशील आहेत, त्यामुळे तापमान आणि आर्द्रता हे अत्यंत महत्त्वाचे घटक आहेत. असे म्हटले जाते की परिपूर्ण तापमान वाइनची चांगली बाटली बनवू शकते. हे निःसंशयपणे तापमानाचा वाइनवर मोठा प्रभाव पाडते, जवळजवळ द्राक्षांमधील टॅनिनइतकाच. तर, तापमानाचा वाइनवर काय परिणाम होतो?

हेंगकोवाइनवरील तापमान आणि आर्द्रतेचे 5 महत्त्वाचे प्रभाव घटक सूचीबद्ध करा ：

1.द्राक्षांची वाढ2.वाइन किण्वन3.वाइन स्टोरेज4.वाइन सर्व्ह करत आहे5.आर्द्रता

खालीलप्रमाणे तपशील तपासूया:

1. द्राक्षांच्या वाढीवर त्याचा मोठा प्रभाव आहे.

सर्वसाधारणपणे, द्राक्षाच्या वाढीसाठी योग्य तापमान 10 ते 22°C असते. द्राक्षांच्या वाढीच्या काळात, जर तापमान खूप कमी असेल तर ते द्राक्षांच्या पिकण्यावर परिणाम करू शकते, परिणामी कच्ची हिरवी चव, आंबट चव आणि शेवटी वाइनची असंतुलित रचना दिसून येते. गंभीर प्रकरणांमध्ये, वेली सामान्य प्रकाशसंश्लेषण करू शकत नाहीत आणि वाढू शकत नाहीत. जेव्हा तापमान खूप जास्त असते तेव्हा ते वाइनमधील शर्करा झपाट्याने पिकवण्यास गती देते, परंतु फळांमधील टॅनिन आणि पॉलिफेनॉल पूर्णपणे पिकलेले नसतात, ज्यामुळे शेवटी उच्च अल्कोहोल सामग्री, असंतुलित चव आणि असंतुलित वाइन बनते. एक उग्र आणि असंबद्ध शरीर. गंभीर प्रकरणांमध्ये, यामुळे द्राक्षांचा वेल जळून मृत्यू होऊ शकतो. तसेच, द्राक्ष कापणीच्या वेळी, तापमान अचानक खूप कमी झाल्यास, यामुळे हिमबाधा होऊ शकते, ज्यामुळे वाइनची चव आणि चव प्रभावित होते. म्हणूनच बहुतेक वाइन प्रदेश 30 आणि 50° उत्तर आणि दक्षिण अक्षांश दरम्यान स्थित आहेत.

2. वाइन किण्वन वर परिणाम.

व्हाईट वाईनचे किण्वन तापमान सामान्यतः 20 ~ 30 अंश असते आणि व्हाईट वाइनचे किण्वन तापमान सामान्यतः 16 ~ 20 अंश असते. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, तापमान खूप कमी असल्यास, यीस्टची वाढ आणि किण्वन खूप मंद होईल किंवा अगदी निलंबित होईल, परिणामी सूक्ष्मजीव अस्थिरता आणि दूषित होईल; लाल वाइनचे मंद मळणे, रंगद्रव्ये, उच्च-गुणवत्तेचे टॅनिन आणि पॉलिफेनॉल काढण्यात अडचण, परिणामी खराब सुगंध, हलका आणि चविष्ट चव आणि विसंगत वाइन; मंद आणि थांबलेल्या किण्वनामुळे कमी उत्पन्न आणि कमी आर्थिक मूल्य मिळते.

तथापि, जर किण्वन तापमान खूप जास्त असेल, तर ते मंद किंवा निलंबित यीस्ट किण्वन देखील होऊ शकते, वाइनमध्ये अवशिष्ट साखर सोडते; लॅक्टोबॅसिलसच्या वाढीस आणि यीस्ट टॉक्सिनच्या निर्मितीस चालना देऊ शकते; वाइनचा सुगंध नष्ट करणे, शरीर आणि पातळीच्या दृष्टीने वाइन कमी जटिल बनवणे आणि अल्कोहोलचे उच्च नुकसान होते, ज्यामुळे शेवटी वाइन असंबद्ध होते.

3. वाइनच्या स्टोरेजवर प्रभाव

वाइन स्टोरेजसाठी सर्वोत्तम आदर्श तापमान 10 ते 15 अंशांचे स्थिर तापमान आहे. तापमानातील अस्थिर बदल चवीला उग्र बनवू शकतात आणि वाइनच्या गुणवत्तेवर परिणाम करू शकतात. जर तापमान खूप कमी असेल तर वाइन खूप हळूहळू पिकेल आणि जास्त वेळ थांबावे लागेल. गंभीर प्रकरणांमध्ये, यामुळे वाइनचे दंव नुकसान होऊ शकते आणि वाइनचा सुगंध आणि चव खराब होऊ शकते. जर तापमान खूप जास्त असेल तर ते पिकण्याच्या कालावधीला गती देईल, समृद्ध आणि तपशीलवार स्वाद कमी करेल आणि वाइनचे आयुष्य कमी करेल; त्याच वेळी, तापमान खूप जास्त असल्यास, वाइन पूर्णपणे ऑक्सिडायझेशन होईल, ज्यामुळे टॅनिन आणि पॉलीफेनॉलचे जास्त ऑक्सिडेशन होईल, ज्यामुळे वाइनचा सुगंध गमावला जाईल आणि टाळू पातळ किंवा अगदी अभक्ष्य होईल. हेंगकोचेतापमान आणि आर्द्रता ट्रान्समीटरतुमच्या वाइन सेलरमधील तापमान बदलांचे त्वरित निरीक्षण करू शकते.

4. वाइन सर्व्हिंगवर परिणाम

वाइन सर्व्ह करताना, वाइनची कमतरता टाळण्यासाठी आणि वाइनच्या विविध शैलीची वैशिष्ट्ये हायलाइट करण्यासाठी वाइनच्या तापमानाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. कोणत्याही वाइनचे तापमान खूप कमी नसावे कारण खूप कमी तापमानामुळे वाइनमधील सुगंध बाहेर पडतो, परंतु तापमान वाढल्याने वाइनचा फ्रूटी सुगंध देखील कमी होतो, परंतु वाइनचा सुगंध सुधारतो, वेग वाढतो. वाइनची ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया, टॅनिन मऊ करते आणि चव गोलाकार आणि मऊ करते; याव्यतिरिक्त, वाइन तापमानात वाढ आंबटपणा वाढवेल.

रेड वाईनसाठी, सर्व्हिंग तापमान खूप कमी असल्यास, यामुळे सुगंध बंद होईल, आम्लता कमी होईल आणि चव खूप तुरट होईल. व्हाईट वाईनसाठी, खूप कमी तापमानामुळे व्हाईट वाइनचा सुगंध बंद होईल, आंबटपणाची ताजेपणा ठळक होणार नाही आणि चव नीरस आणि चवहीन असेल. जर पिण्याचे तापमान खूप जास्त असेल तर ते अल्कोहोलयुक्त चव हायलाइट करेल, वाइनचा आनंददायी आणि मजबूत सुगंध लपवेल आणि अस्वस्थ चिडचिड देखील करेल.

काही वाइनसाठी इष्टतम सर्व्हिंग तापमान:

1) गोड आणि चमकदार वाइन: 6 ~ 8 अंश.

2) हलके किंवा मध्यम शरीराचे पांढरे वाइन: 8 ते 10 अंश.

3) मध्यम किंवा पूर्ण शरीराचे पांढरे वाइन: 10 ते 12 अंश.

4) गुलाब वाइन: 10-14 अंश.

5) हलक्या किंवा मध्यम शरीराच्या लाल वाइन: 14 ~ 16 अंश.

6) मध्यम आकाराचे किंवा त्याहून अधिक लाल वाइन: 16 ~ 18 अंश.

7) फोर्टिफाइड वाइन: 16 ~ 20 अंश.

हेंगकोचेतापमान आणि आर्द्रता सेन्सरतुमच्यासाठी वाइनच्या तापमानाचे चांगल्या प्रकारे निरीक्षण करू शकते.

5. वाइनवर आर्द्रतेचा प्रभाव

आर्द्रतेचा प्रभाव प्रामुख्याने कॉर्कवर कार्य करतो. सहसा, असे मानले जाते की आर्द्रता पातळी 60 ते 70% असावी. जर आर्द्रता पातळी खूप कमी असेल, तर कॉर्क कोरडे होईल, सीलिंग प्रभावावर परिणाम करेल आणि जास्त हवा वाइनपर्यंत पोहोचू शकेल, वाइनच्या ऑक्सिडेशनला गती देईल आणि ते खराब होईल. जरी वाइन खराब होत नसली तरीही, बाटली उघडल्यावर कोरडे कॉर्क सहजपणे फुटू शकते किंवा अगदी विस्कळीत होऊ शकते. त्या वेळी, खूप तिरस्कार अपरिहार्यपणे वाईन मध्ये पडेल, जे थोडे त्रासदायक आहे. जर आर्द्रता खूप जास्त असेल तर कधीकधी ते चांगले नसते. कॉर्कला बुरशी येते. याव्यतिरिक्त, तळघरात बीटलची पैदास करणे सोपे आहे आणि या बीटलसारख्या उवा कॉर्क चघळतील आणि वाइन खराब होईल.

हेंगकोचेतापमान आणि आर्द्रता ट्रान्समीटरतापमान आणि आर्द्रता बदलांमुळे तुमच्या वाईनच्या समस्या सोडवू शकतात.आमच्याशी संपर्क साधाअधिक माहितीसाठी.